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大叔家的家常菜:咸卤百叶结,香气扑鼻,咸鲜软糯,家人爱吃!

家常菜的魅力在于随意,清蒸咸蹄的咸卤,有其的鲜味,用它来烧煮百页结算是物尽其用。千张是赣皖地区称呼,北方地区称豆腐皮,而南方江苏地区,包括上海人都叫做百叶。百叶在菜系中,可谓是小家碧玉。百叶外形朴素大方,方方正正,宽宽大大,平平坦坦,即薄又糯还香。有多种吃法,凉拌,热炒,烹煮,包馅等。

平时大叔最喜爱豆制品,对它有一份深厚的情谊。上世纪在那物资紧缺,豆制品凭票供应的日子里。母亲在豆腐店工作,近水楼台先得月。我家饭桌上隔三差五的,总能有些豆腐百叶的下饭菜。豆腐和百叶同一家族,对百叶我更为喜爱,如今虽有山珍海味,美味佳肴,我仍对之青睐有加,几天不见,则馋得心慌。前几日大叔做了百叶结,只这一道菜的食材,便勾起我自小到大、从南到北很多有关食物的记忆。今天大叔下厨房教你做咸卤百叶结,希望你吃得开心~

百页,咸蹄卤,葱,糖,味精,食用油适量

1、首先把百页裁开,将百页打成如意结,百叶结用开水泡一下可去豆腥,洗净挤干水分待用即可;

2、然后把葱去根去烂叶洗净,将洗净的葱切葱花待用即可;

3、最后把百叶结用蒸出来的咸卤烧煮,卤咸可加开水稍稀释一下,少许糖提鲜,糖不能多,甜了就不好吃了,味精增味,百叶结软糯,洒上葱花即可上桌开吃啦~

香气扑鼻,咸鲜软糯,非常好吃的咸卤百叶结就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、百页的营养丰富,与荤汤咸卤同锅,百叶结更软糯有味;

2、这百叶结不是蒸的,是用卤水煮的,而且百叶结是用开水泡过的,豆腥味不会很重。

文章来源:六合大全

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