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去西乡,吃荠菜饺子

荠菜饺子口感清香,是西乡人民的传统风味小吃。荠菜是一种野菜,荠菜不仅味美,营养也极丰富,是不妨多吃的柔肝养肺的蔬菜。

食材清单: 荠菜500克、鸡蛋2个、老豆腐200克、大葱1根、小香葱3根、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量

烹饪步骤

步骤1

荠菜摘除枯叶,冲洗干净!多冲洗几次,才能冲洗干净荠菜的灰尘,降低废气 废水等残留物。

步骤2

荠菜控干水分,用开水焯一下迅速捞出,焯水可以去掉菜中的苦涩味道,让菜更加清香。焯过的荠菜挤干水分,把荠菜剁碎,越碎越好,备用。

步骤3

今天做的是素菜饺子,所以炒个鸡蛋。鸡蛋液加入盐,打散,锅内油热,炒熟鸡蛋。

步骤4

要想荠菜素饺子好吃,必须油多,比平时炒菜的多一倍。所以炒豆腐的时候油也比较多。油热,放入葱花和切成特别小的豆腐,加入花椒粉,五香粉,炒菜料,煎的金黄色出锅。

步骤5

荠菜,炒鸡蛋,煎豆腐均匀混合在一起,饺子馅做好。包好饺子,煮饺子。

步骤6

调酸汤碗底,小香葱,香菜,香油,盐,醋,鸡精,辣椒油。

步骤7

捞出好饺子,浇上饺子汤,一碗酸汤荠菜素饺子,一碟蘸汁的饺子。

小贴士

1.荠菜可能存在农药残留、被废水废气污染等风险,荠菜焯一下水,可以降低食用残留物的风险。 2.荠菜是一种野菜,俗称春天里的长寿菜,营养丰富但草酸较多,草酸影响钙质吸收,焯水是为了去草酸又不破坏其维生素及活性物质,从而最大限度保留营养。

(图片来源于网络)

文章来源:正版马会免费资料大全

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